COMBINAR PROTEINAS VEGETALES 2

Las proteínas constituyen el principal nutriente para la formación de músculos de nuestro cuerpo. Además, de otras muchas misiones, entre las que podemos destacar:

• Proteger a nuestros órganos y tejidos
• Construir y reparar los músculos, huesos, uñas, piel, vasos sanguíneos, etc.
• Defender nuestro organismo a través de los anticuerpos del sistema inmunológico, que también son proteínas.
• Formación de jugos gástricos
• Transportar gases como oxígeno y dióxido de carbono en sangre
• Otras muchas proteínas como:
  • las enzimas, son imprescindibles en las reacciones fisiológicas del cuerpo.
  • las hormonas de la insulina, que es la responsable de la estabilidad de los niveles de azúcar en sangre o la melatonina, que regula nuestro reloj interno. para poder dormir.
  • • Proteínas de origen vegetal las podemos encontrar en alimentos como las legumbres, quinoa, seitán, arroz, amaranto, alga espirulina, semillas de chia, guisantes. frutos secos, etc.
    1. Aminoácidos esenciales: Son 9 en total y nuestro cuerpo necesita que se le suministren a través de la dieta ya que no es capaz de crearlos mezclando otras moléculas. En función de la cantidad de aminoácidos que contenga una proteína también podemos hablar de proteínas completas (las que contienen los 9 aminoácidos esenciales) o incompletas.
    2. Aminoácidos no esenciales: En total son 11, y nuestro organismo es capaz de sintetizarlos a partir de otras sustancias si tenemos una dieta variada.

       Podemos decir que la calidad de la proteína va en función de los aminoácidos que contiene. Se mide por su valor biológico. Cuantos más aminoácidos tenga una proteína de más calidad será y tendrá mayor valor biológico.

       Las mejores proteínas son las de la leche materna  los huevos y la vegetal. Después van las de la carne, el pescado y después los lácteos.Así mismo, las grasas que acompañan a las proteínas de origen vegetal son insaturadas que ya sabemos que son grasas mucho más saludables. Además, los productos vegetales no contienen colesterol. También debemos tener en cuenta que las proteínas vegetales tienen fibra, lo que las hace más digestivas.

    3. aminoácidos esenciales

       Aquí tienes ejemplos de alimentos vegetales dentro de cada uno de los 9 aminoácidos esenciales:

       • Fenilalanina: aguacate, aceitunas, algas, almendras, arroz, bayas, cacahuetes, calabaza, espirulina, frijoles, higos, hojas verdes, pasas, quinoa.
       • Metionina: algas, avena, arroz integral, cacao, cáñamo, cebollas, higos, judías, legumbres, nueces de Brasil, pasas, pipas de girasol, semillas de chía, trigo.
       • Histidina: algas, arroz, centeno, coliflor, legumbres, maíz, melón, patatas, semillas de cáñamo y de chía, trigo.
       • Leucina: aceitunas, aguacate, arándanos, dátiles, higos, judías, manzanas, pasas, plátanos, semillas de girasol, soja.
       • Valina: aguacate, albaricoques, brócoli, cacahuetes, espinacas, granos germinados, granos enteros, higos, legumbres, manzanas, naranjas, semillas de: sésamo, cáñamo, y de chía, soja.
       • Lisina: aguacate, almendras, anacardos, berros, espirulina, garbanzos, judías, lentejas, semillas de cáñamo, semillas de chía, soja.
       • Isoleucina: anacardos, almendras, arándanos, avena, arroz integral, calabaza, centeno, espinacas, frijoles, kale, kiwis, lentejas, manzanas, quinoa, semillas de: cáñamo, sésamo, calabaza y de chía, y soja.
       • Treonina: aguacate, almendras, berenjena, calabaza, espirulina, higos, hojas verdes, pasas, quinoa, semillas de sésamo, semillas de girasol, semillas de cáñamo, semillas de chía, soja, trigo.
       • Triptófano: aguacate, algas, avena, batatas, berros, calabaza, cebollas, espárragos, espinacas, garbanzos, guisantes, higos, judías, lechuga, lentejas, manzanas, naranjas, perejil, pimientos, plátanos, quinoa, semillas de cáñamo y de chía, setas, soja, verduras de hojas verdes, zanahorias.
       
       

       Cómo combinarlos  y  conseguir proteínas completas

       En general, podríamos decir que conseguiríamos proteínas completas, combinando aquellos alimentos que carecen de los aminoácidos que otros si poseen:

       • Legumbres + cereales
       • Frutos secos + lácteos
       • Vegetales + huevos

       
       

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